フランチャイズ募集
子どもの頃、将来の夢はパン屋さんという方は多いのではないでしょうか？
とはいえパン屋の開業にはとても大きな初期投資がかかるし技術も必要なのであきらめている方もいると思います。
パン作りが好きで心のどこかでパン屋をやりたいとまだ思っているそんな方こそ
「CRAFTBAKERS」のフランチャイズオーナーの仲間に加わってほしいと考えています。
いちから勉強して修行して、という方法だけがパン屋になる方法ではありません。
「CRAFTBAKERS」なら未経験からでもパン屋を開くことができます。
なぜならCRAFTBAKERSの創業者はパン屋の修行を一切しないで創業し数々の課題を乗り越えて今日に至るので
この言葉には説得力があると自信を持って言えます。
パン屋を開業して成功させるためにはおいしいパンを作るだけでなく、
お客様の購入の心理を深く考えることや生産と提供のタイミングが重要です。
開業を成功させるノウハウをいくつかのプラン別に
フランチャイズ加盟のご提案をいたします
1 初期投資を少なく開業
皆さんのイメージするベーカリーの多くは「駅から近くの１階のテナントに入っている」というのを想像するのではないでしょうか？
さらにベーカリーにあるオーブンは通常はデッキオーブン（平窯オーブン）といってオーブン自体が大きくて金額も高額になります。パンの製造スペースも大きくなくてはいけません。というような条件が重なりベーカリーの開業には多額の資金が必要が必要になります。
通常ベーカリーを開業するには2,000万円以上の初期投資が必要と言われています。
CRAFTBAKERSではその半額（1,000万円以下）での開業を目指しています。
初期投資を抑えるという事は開業後の減価償却費を抑えることができてより安全な店舗運営ができます。
2 開店1時間前出勤が可能
よくベーカリーの朝は早いといいますよね？気合と根性で頑張るといっても長くは続きませんし早朝働けるスタッフも集まりません。
CRAFTBAKERSは商品の製造時期や異なる賞味期限の商品を揃えることで開店1時間前出勤という労働環境を整えることが出来ました。
時間のかかる発酵が必要のない商品、前日に作っておける商品、時間のある時に作って冷凍保存ができる商品、販売可能期限が製造日から4日間～10日間の商品などを組み合わせることで朝に忙しさを集中させないスタイルを確立しました。
2 開店1時間前出勤が可能
よくベーカリーの朝は早いといいますよね？気合と根性で頑張るといっても長くは続きませんし早朝働けるスタッフも集まりません。
CRAFTBAKERSは商品の製造時期や異なる賞味期限の商品を揃えることで開店1時間前出勤という労働環境を整えることが出来ました。
時間のかかる発酵が必要のない商品、前日に作っておける商品、時間のある時に作って冷凍保存ができる商品、販売可能期限が製造日から4日間～10日間の商品などを組み合わせることで朝に忙しさを集中させないスタイルを確立しました。
3 選べる店舗スタイルで安定経営
プランA ベーカリー＆カフェ
ベーカリーとカフェが一体となった店舗。
当グループはジャパンカフェスクールというカフェの専門家を育てるスクール（教育機関）を運営しています。言い換えるとカフェビジネスのプロフェッショナルです。
ベーカリーは夏場は極端に売り上げが落ちる業種と言われています（実際にそうです）。
ベーカリカフェとすることで夏場はレモネードやスムージーなどを違和感なく売ることも出来ますしイートンの売り上げも見込めて経営が一気に安定します。
プランB ベーカリー＆ロースティングカフェ
プランAの他にコーヒー焙煎も一緒にする店舗です。
コーヒー焙煎の技術はなかなか学ぶ場所もありませんがグループ法人のジャパンカフェスクールにてコーヒー焙煎も研修できます。
パンに合う特別なコーヒー焙煎のレシピ（プロファイル）もあるので相乗効果抜群です。
コーヒーの自家焙煎をすることでイメージアップやコストダウンにもつながり経営がさらに安定します。
プランC ベーカリー＆カフェバー
プランAに夜のBAR営業も出来ます。実は当社はBAR事業を約30年近く展開していてCRAFTBAKERSの代表（坪井）は世界的に活躍するバーテンダーでもありジャパンバーテンダースクールの校長も務めています。
今まで携わってきて来たカフェやバーは国内外で100件を超えています。
カフェバーの専門家でもあるのでベーカリー＆カフェバーを運営するノウハウはあるので単価の高い夜営業を組み合わせることで盤石の安定感を出せます。
プランD テイクアウト専門ベーカリー or ベーカリーカフェ
5坪～7坪程度の極小店舗でも出来るビジネスモデルです。
商品アイテムの組み合わせで小さなテナントでも大きな収益を上げることが出来ます。
商品アイテムの組み合わせで小さなテナントでも
大きな収益を上げることが出来ます
4 キャッチーな商品で集客
キューブパンやミニフォッカッチャサンドなど味だけではなく見た目も可愛い商品の数々で集客します。
通常のパンは自分や家族が食べるために購入しますよね？もちろんCRAFTBAKERSのパンもそのような目的で購入する方もいますがお友達や取引先への手土産としても最適な商品となっています。
これにより通常のベーカリーに比べると客単価が高く効率の良い売り上げの向上が見込めます。
5 オーブンへのこだわり
使用するオーブンはデッキオーブンでなくてスチームコンベクションオーブンを使用することで生産量を落とさずに厨房器具の大きさをコンパクトにまとめ、厨房スペースを小さくする。それにより小型店舗でも出来るようになり家賃を抑えることができます。
またデッキオーブンはパンを焼く温度（約200℃）に余熱する時間が長いので営業時間の大半をオーブンを温めておかなくてはいけません。それに比べてコンベクションオーブンは使う時だけオーブンを温めるので電気代などが安く済みます。
5 オーブンへのこだわり
使用するオーブンはデッキオーブンでなくてスチームコンベクションオーブンを使用することで生産量を落とさずに厨房器具の大きさをコンパクトにまとめ、厨房スペースを小さくする。それにより小型店舗でも出来るようになり家賃を抑えることができます。
またデッキオーブンはパンを焼く温度（約200℃）に余熱する時間が長いので営業時間の大半をオーブンを温めておかなくてはいけません。それに比べてコンベクションオーブンは使う時だけオーブンを温めるので電気代などが安く済みます。
6 熱々のパンを急速に冷却
CRAFTBAKERSのパンは基本的に焼き立てのパンを専用のブラストチラー＆
ショックフリーザーにかけて急速冷却します。
ブラストチラー＆ショックフリーザーのメリット
メリット① 美味しくなる
パンというのは焼きあげてから冷めるまでの間に水分が急激に抜けていきます。逆に考えると冷めるまでの時間を短時間にすることでパンの中に残る水分量が多くなりしっとりとしたパンになり美味しく食べられる期間も長くなります。
※この方法で作ったパンは次の日に食べても当日食べるのと遜色ない美味しさを保っています。
メリット② 販売までの時間短縮
通常は焼き上げたパンをすぐに店頭に出すことはしません。焼き立てと書いてあっても実はある程度の余熱は取らないといけないからです。
専用の機器を使い急速冷却することで焼き上げてから10分後には売り場に並べることができます（しかも急速冷却するので水分が残りしっとりしています）。
メリット③ 作りたいときに作りたいだけ作れる
昨今の飲食業の課題の人材不足ですがCRAFTBAKERSに限ってはそれは大きな問題ではありません。
お店のデザインやかわいいパンのおかげで募集すると主婦の方々から多くの申し込みがあります。が。主婦の方々が働きたいのは平日の9時～17時くらいに固まっています。土曜日、日曜日の人材確保はとても難しいです。
そこでこの専用の機器（ブラストチラー＆ショックフリーザー）を使うことでスタッフがいる時に多く作成して急速冷凍し、さらに真空保存機で真空保存（冷凍）して美味しさを閉じ込めます。
スタッフ不足の時にも解凍して店頭に並べるだけで品数豊富なベーカリーとなります。